谢庆超暗示，将分歧形态的食材按养分价值排序，该当是：“新颖采摘/屠宰/捕捞的食物＞贸易速冻食物＞菜场超市里的新颖食物＞冰箱里储存多日的食物”。

　　贸易速冻取日常冷冻的速度和温度都截然不同。贸易速冻要求半小时内使食物核心处温度低于-18℃，而通俗冷冻食物的冷冻时间可能需要数小时以至数十小时，温度也不敷低。

　　因为速冻手艺不需要添加防腐剂，目前已正在预制菜、海鲜、选购速冻食物时能够寄望产物包拆上标注的速冻手艺，如“液氮速冻”“超低温速冻”等。

　　所以，速冻是持久保留食物的好方式，速冻食物也不是垃圾食物，若是没有前提吃到实正新颖的食物，速冻食物是不错的选择。只不外正在冷冻期间，一些生化反映仍正在迟缓发生，所以速冻食物不克不及保留，该当正在保质期内食用。但不用费者自行冷冻食物，由于通俗家用冰箱的冷冻层往往温度不敷低，无法速冻。利用家用冰箱冷冻食物，不只会影响食物口感，保留刻日也无限，凡是正在两个月内。

　　此外，该工做人员还暗示，只需小孩不合错误西兰花过敏，就能够安心食用，24个月的保质期和质量都是颠末科学验证的，是没问题的，顾客可安心食用。

　　冷冻这么长时间的食物，到底有养分吗？ 上海海洋大学食物质量平安检测尝试室副从任 谢 庆 超进行领会释。

　　对此，记者 致电了山姆一线下门店，其工做人员暗示，冷冻蔬菜是通过速冻手艺来锁鲜的，不是缓冻，是急速下降到-18℃进行保鲜处置的，跟脱水蔬菜是一样的道理，养分不会流失也不会变质。