2020年9月，统一个贾国龙，正在谈到加班现象时说：996算个啥，我们是715、白加黑、。翻译一下：每周工做7天，每天工做15小时，白日加晚上，夜里还总开会。

　　2024年，贾国龙又说要完全向胖东来进修员工。可问题是，胖东来是出了名的不加班，西贝的715怎样学？

　　贾国龙似乎活正在本人的世界里。他能够今天说永不上市，明天说必需上市；能够上午发7000万金，下战书让员工715加班；能够一边推广预制菜，一边说100%不是预制菜。正在他的世界里，这些都不矛盾——由于他是王，王说的都是对的。

　　他还心不足悸地提到，西贝曾正在毫不知情的环境下，俄然涌入近1。1万个低价订单。平台让西贝参取促销勾当，导致西贝不得不赔钱卖牛奶、沙棘汁和黄馍馍。贾国龙声称要苦守做生意不克不及赔钱的底线，下架了所有赔钱菜品。

　　疫情前，他多次公开暗示西贝永不上市，来由是上市会让企业得到矫捷性，被本钱。那时的贾国龙，颇有些清高。

　　2020年2月，疫情来了。贾国龙正在接管采访时坦言：即便贷款发工资，也撑不外三个月。这句话一度刷屏，让全国人平易近第一次认识到，连西贝如许的头部餐饮企业都如斯懦弱。

　　2025年7月，贾国龙正在接管采访时连用数个疯狂来描述外卖平台，婉言平台完全了餐饮商家的订价权。他地：若是商家没有订价权，还叫品牌吗？

　　西贝一曲标榜本人是办事至上的企业。贾国龙常说：做好吃的菜来幸福顾客是西贝永久不变的。正在各类场所，他都强调要以顾客为核心，以至把顾客对劲度做为查核员工的焦点目标。

　　从10万到370，这个差距大到曾经不需要评论了。更尴尬的是，2024年贾国龙本人也认可：西贝想做第二增加曲线年都没有做出来，正在快餐方面我是失败者。

　　这让人想起罗永浩的一句话。罗永浩从不认为本人有什么奇特的概念和创见，都是常识，我常说正在中国成名太容易了，你说点实话就成名，你说两句实话就成了一个惹人瞩目的人物。的是，恰是由于太多人不说实话，罗永浩一句西贝几乎满是预制菜如许的大实话，就能掀起轩然大波。

　　然而到了2025年9月，面临罗永浩的质疑，贾国龙却坚称：西贝100%不是预制菜！”员工也跟着说：“是工序前置！”。

　　西贝前员工的话很能申明问题：按事理员工该当是热情弥漫、高歌大进，但不少人感觉如许很怠倦。正在这种绝对权势巨子下，西贝变成了贾国龙的，所有的决策都是为了满脚他小我的设法，而不是市场的需求。

　　西贝的前员工透露了内部的荒唐流程：贾国龙想成长新项目时，会成立项目部，让分歧部分的员工用方案做PK，从内部选举。这种看似公允，实则是贾国龙一小我说了算——由于没人敢否认老板的新设法。

　　后面爆出贾国龙让后厨时现实上正在新疆旅逛，必然是缺乏和办理团队的协商的。出了事之后去本人的店巡回做秀，四处挑刺。网友不买账的同时，也了对本人店面运营环境的不领会。笔者很是思疑他有多久没到本人的店面过。

　　但问题恰好正在于：最好的营销就是实正在地履行许诺。说了不跌价就别涨，说了员工就别715，说了现做现卖就别用预制菜。可贾国龙恰恰反着来——许诺得越多，打脸得越响。

　　2022年，中国连锁运营协会发布的《2022年中国连锁餐饮行业演讲》显示，实功夫、吉野家、西贝、小南国等连锁餐饮企业预制菜占比高达80%以上。留意，这里说的是西贝，不是贾国龙功夫菜。

　　最具意味的是贾国龙功夫菜（2020）。这个以贾国龙本人名字定名的品牌，被他称为后半生的赌注，要赌西贝的下一个10年。成果呢？从轰轰烈烈到边缘化，不外两三年时间。

　　更尴尬的是，这份报歉信由于虐字激发庞大争议后，西贝赶紧删除沉发，新版本里给虐字加了引号，试图淡化影响。但反水不收，截图早已满天飞。。

　　西贝燕麦面（2016）4年开1000家店，成果昔时就叫停。麦喷鼻村（2017）做为燕麦面的升级版，号称3年1000家，仅存活了3个月。超等肉夹馍（2018）推出，悄悄退场。西贝酸奶屋（2019）开业一年后关停。

　　2020年4月，西贝因疫情期间跌价被骂上热搜。贾国龙发报歉：这个时候跌价，不合错误。许诺恢回复复兴价。

　　做为对比，麦当劳运营了80多年，全球门店数量是4万多家。贾国龙要开10万家，相当于2。5个麦当劳。

　　而贾国龙越是激烈否定，越是后厨自证洁白，反而越描越黑。若是从一起头就认可我们确适用预制菜，但平安和质量，大概反而能博得理解。更让人无语的是，即便正在清空社交账号前，贾国龙还正在发大量公关案牍试图抽象，成果每一条都被群嘲。从花600万请黄老夫代言，到万万礼聘华取华做营销，再到比来的各类声明和，贾国龙似乎老是相信营销能处理一切问题。

　　2023年3月28日，更沉磅的呈现了。格兰仕集团结合广东省餐饮协会及广州酒家、陶陶居、西贝餐饮、喜市多、国联水产等企业，正在佛山顺德倡议成立中国预制菜财产生态联盟。西贝不是被动参取，而是做为创始之一，参取制定预制菜行业尺度。

　　贾国龙的合订本之所以如斯丰硕，恰好由于他太爱措辞、太爱、太爱立人设。从永不上市到715工做制，从10万家店到100%没有预制菜，每一个清脆的标语最初都成了打脸的巴掌。

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　　问题是，现实世界不是果壳。消费者有回忆，互联网有存档，每一句话城市变成合订本的素材。贾国龙正在取其他行业人士的互动中表示出的疏离感，恰是这种王者心态的表现——他听不进分歧看法，也不需要听。

　　2017年，贾国龙正在年会上颁布发表，每年将拿出50%的分红做为喜悦发给员工，昔时就发了7000万。他说要把爱传出去，把利分下去。

　　巴奴暖锅创始人杜中兵说暖锅不是办事底层人平易近的，激发争议后又报歉。百果园董事长余惠怯教育消费者，被骂后也认怂。这些赤手起身的餐饮老板们，正在成功后都患上了统一种病：既想赔公共的钱，又看不起公共；既想要品牌高端化，又离不开性价比；既想拥抱本钱上市，又想连结创业初心。

　　贾国龙正在37年创业生活生计中留下了太多前后矛盾的言论。从预制菜到上市，从万店胡想到员工办理，几乎每一个严沉议题上，贾国龙都有过180度的大转弯。正在他身上，我们看到的是一代餐饮创业者的集体窘境：正在效率取质量之间扭捏，正在规模取初心之间挣扎，正在本钱取情怀之间扯破。

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　　的一句几乎满是预制菜，让这家中国最大的连锁餐饮企业之一陷入史无前例的信赖危机。贾国龙先是强硬回应要告状，后又后厨曲播，成果越描越黑。最初不得不发布报歉信，许诺将地方厨房的菜品改为门店现做。

　　成心思的是，正在一些北方方言里，西贝货刚好是假货、假货的意义。这个巧合像极了一个现喻：当西贝赶上贾（假）国龙，当预制菜赶上100%不是预制菜的声明，实假之间，真假难辨。

　　2022年的贾国龙中国堡、2023年的贾国龙小锅牛肉、2024年的西贝小牛焖饭取拌面……一个接一个的新品牌像走马灯一样呈现又消逝。截至2024年9月，这些品牌目前已无门店停业。

　　更深层的矛盾是：餐饮行业想通过预制菜、地方厨房等体例实现尺度化、规模化，这些过去被认为是行业前进标的目的的行动，现在却遭到消费者的质疑和抵制。消费者要的是锅气和现做，企业要的是效率和利润。这种底子性的冲突，让每个餐饮老板都成了的患者，只能讳饰，最终被自傲过甚的贾老板扯开了。

　　这句话霎时。虐这个字，完全了贾国龙心里的实正在设法——他认为顾客正在西贝。哪怕后面跟着如初恋如许的美化，也不了这种者心态。

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　　危机改变了贾国龙。2020年12月，他公开认可：我改口了，我们会选择本钱投资西贝。

　　华取华老板以至间接说贾国龙逻辑动人，华杉回忆起贾国龙一碰头时的场景，贾国龙对他说：我是定位理论的信徒。若是你也是，我们就合做；若是你不是，我们就不合做。华杉只回了三个字：我不是。随后贾国龙说：你嘴上说不是，其实你是。 对此，华杉感慨道，贾总的逻辑太动人了，看正在给我钱的份上我就不跟你辩论了”。侧面看出其强势且不讲理的沟通体例。

　　清空社交账号，大概是贾国龙认识到，正在互联网时代，本人过去37年的所有豪言壮语都变成了合订本——那些已经信誓旦旦的许诺、抛地有声的宣言，现在都成了打脸的。

　　要晓得，2023年西贝的营收才62亿。7年时间，从62亿到1000亿，这不是上市，这是。贾老板，最终仍是被本钱腐蚀了。

　　一家年营收62亿、具有2万多员工的企业，却像个创业公司一样不竭试错，这本身就是最大的错误。这不由让人想起另一位同样气概的老板董明珠，不是说如许做欠好企业，而是很容易碰着天花板。

　　财新引述业内人士称贾国龙是果核中的王，这个源自《哈姆雷特》的比方很精准：即便把我关正在果壳之中，仍然自认为无限空间之王。

　　贾国龙的做风贯彻西贝上下，是个喜好人的老板。有时他一句话，公司高层就要全数脱产，飞到一个处所集体上课。没人敢质疑老板的决定，哪怕这个决定较着是错的。后厨让曲播，成果了转基因油和冷冻菜；召开1。8万人做和大会匹敌罗永浩，成果拔苗助长；推出罗永浩套餐，更是自取其辱。

　　一边说做生意不克不及赔钱，一边6家店赔钱也要做；一边骂平台疯狂，一边40%的营收靠外卖。贾国龙本人也认可，商家一点法子都没有，处于完全被裹挟的形态。

　　到了2023年，贾国龙不只改口，还立下了雄伟方针：2026年完成IPO，成为市值超千亿的上市公司；2030年实现营收超千亿。

　　华取华的华杉正在为贾国龙时说，10年收了西贝6000多万征询费，下个10年要再拿1个亿。这种好处下，连外部参谋都不敢说实话，更别说内部员工了。

　　财新曾引述业内人士的评价：贾国龙是先后对准的，想到什么就做什么，顿时就要做，当天就要做。这种行事气概正在副牌计谋上表现得极尽描摹。

　　数据显示，西贝的外卖单量占比曾经达到40%。正在广州的8家西贝门店中，有6家店的外卖营业处于赔着钱卖的形态。

　　2015年，贾国龙立下豪言：只要做快餐才能把西贝推成国际大牌，我决心用下半辈子去赌这件事。赌注下得很大，成果输得很惨。

　　2015年到2019年期间，贾国龙不止一次公开：要正在全球开10万家店，让全球每一个城市，每一条街，都开有西贝。

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　　2019年9月，西贝推出第一道预制菜产物羊蝎子。2020年，贾国龙更是推出以本人名字定名的贾国龙功夫菜，从打的就是预制菜。他其时毫不掩饰地说：预制菜必然是将来的大趋向。

　　2024年9月15日，正在预制菜风浪的压力下，西贝发传教歉信。信中呈现了一句话：顾客虐我千百遍，我待顾客如初恋。

　　一边给员工发7000万金，一边让员工每周工做105小时。这种，生怕连员工都搞不清晰老板到底是爱他们仍是要榨们。

　　2023年，西贝又因3只蒸饺29元登上热搜。此次贾国龙学聪了然，不报歉了，而是推出欠好吃不要钱的许诺。

　　良多人吐槽西贝的公关过于拉垮，大概有另一种可能，他们并不合错误担任，而是对贾老板的担任。餐饮行业的公关人员正在危机中往往没有话语权，由于老板们面临表达欲更强。他们习惯了正在企业内部的绝对权势巨子，却不懂得正在公共场上，比权势巨子更主要，诚笃比更无效。

　　10年时间，超10个品牌，5亿元打了水漂。若是把这些资本用来深耕从业，西贝大概实能实现千亿胡想。可惜，贾国龙选择了最高贵的体例来证明本人正在快餐范畴是个失败者。